市ケ谷経済新聞

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麹町に創作イタリアンバール「RIAZOR」をオープンした更科貴志さん（左）と真さん兄弟

　麹町駅近くの裏通りに9月21日、創作イタリアンバール「RIAZOR（リアソール）」（千代田区麹町3、TEL 03-6272-5405）がオープンした。

　イタリアンや和食、洋食などさまざまなジャンルで16年のキャリアを持つ兄・更科貴志さんと、飲食店を持つのが夢だったという弟・真さんの2人が切り盛りする同店。近隣企業に勤務するビジネスマンやOLをメーンターゲットに据え、イタリアンをベースにした創作料理を提供する。

　店舗面積は約10坪。席数はカウンターとテーブル席を合わせた15席。店名はスペインにあるサッカースタジアムから名付けたもの。真さんは「地元に愛されるサッカーチームのように、地域の方に愛される店になりたい」と話し、店内に設置したモニターでは、サッカーの試合や映像を常に放映する。

　主なメニューは、本日のカルパッチョ（700円～）、菜園風イタリアンサラダ（800円）、キノコやエビ、砂肝などの各種アヒージョ、季節野菜のフリッタータ（以上500円）、本日の肉料理（800円～）、「有機野菜とアンチョビーのペペロンチーノ」「厚切りベーコンのカルボナーラ」などの各種生パスタ（1,000円）など。ドリンクメニューは、ビール（小瓶、500円）や輸入ビール（600円）、カクテル（500円）、ワイン、ハイボール、サワー、マッコリなどを用意する。想定客単価は3,000円。

　現在はランチタイムの営業のみで、2種類を用意する日替わりの生パスタセットとサラダメーンのサラダセット（各1,000円）を提供。食材は安心・安全にこだわり、生で食べられるカボチャ「コリンキー」や常時数種類を用意するトマトなど、普段スーパーで見かけないような珍しい野菜も取り入れているという。

　「休みの日に行く店というより、仕事帰りに寄るような店にしたかった」と真さん。「1人でも仲間とでも、何回も来てもらえるような店。自分が行ってみたいと思える店を作っていきたい」と話す。

　営業時間は、平日＝11時30分～14時30分・17時～23時、土曜＝11時30分～15時。日曜・祝日定休。夜の営業は10月3日から。

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