株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店にて、季節限定の「チョコレートスフレ -りんごとベルガモット-」を2024年12月7日より期間限定で販売します。




出来立てのふわトロ食感スフレを、旬のりんごやベルガモットと楽しむあったかスイーツ
濃厚で芳醇な香りのチョコレートスフレを、長野県産のりんごや、和歌山県産の希少な国産ベルガモットと楽しむ、冬ならではのスイーツができました。

・爽やかな甘味と酸味をもつりんご「グラニースミス」と濃厚チョコレートの相性を楽しむ
アツアツのスフレを一口頬張ると、カカオ由来のナッツのようなコクのあるチョコレートの濃厚な風味が口の中いっぱいに広がります。食べ進めると、底にりんごジャムとシャキシャキと食感のある刻んだりんごが現れ、チョコレートの濃厚な味わいに、爽やかなりんごの甘味と酸味が加わります。
・別添えの希少な国産ベルガモットで、味わいを変化



別添えで、ベルガモットを使ったアイスと果肉のシロップ漬けをご用意しています。
和歌山県の「善兵衛農園」のベルガモットは、上品な香り高さが特徴です。その特徴を活かすべく、アイスはシンプルな材料で卵黄のコクを感じるよう仕上げ、さらにカカオ由来のナッツのようなNUTTYチョコレートチップを用いることで、ベルガモットの上品な香りがより引き立つよう仕立てました。
シロップ漬けは、ベルガモット本来の味わいをダイレクトに感じていただけますので、希少な国産ベルガモットの味わいをそのまま楽しんだり、スフレやアイスと合わせたりして味わいの変化をお楽しみください。




▼販売情報
【価格】2,300円（税込）
【ご提供期間】2024年12月7日～2025年1月26日までの土日を予定
※フルーツの仕入れ状況によって、販売期間は変更がある場合がございます
【取扱店】Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
※ご予約開始は2024年11月22日（金）AM10時を予定

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
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