株式会社βace（東京都渋谷区、代表取締役:山下貴嗣）が展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」（ https://mini-mal.tokyo/ ) は、季節ごとに替わる「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」の冬限定バージョンを、Minimal富ヶ谷本店にて2025年1月11日より販売します。




・カカオ産地をめぐりながら苺を楽しむ「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」

「Bean to Bar チョコレートパフェ -CACAO JOURNEY-」は、富ヶ谷本店のイートインメニューとして通年でご提供中の、世界中の様々な産地のカカオを使ったチョコレートパーツで、カカオ産地を旅するように楽しむ、Bean to Barチョコレート専門店ならではのパフェです。シーズンごとに、季節のフルーツや素材と合わせてご提供しています。

この冬は香川県の農家「いちご家めい」から特別に仕入れている、国内で1％程しか作られていない貴重な苺“女峰”を使い、本格チョコレートと苺がベストマッチしたパフェに仕上げました。

・甘酸っぱく香り高い希少苺"女峰”を、6ヶ国のカカオ豆を使った7つのチョコレートパーツが引き立てる





・上段
フィリピンとマダガスカル、産地違いの2種のチョコレートアイスを食べ比べながら、苺とブロンドチョコレートのフィナンシェや、コロンビア産カカオ豆を使ったチュイールとアイスの組み合わせをお楽しみください。



・中段
食べ進めていくと、中段にはカカオの果肉”カカオパルプ”にチーズをあわせた、まるでレアチーズケーキのように爽やかながら甘さもあるアイスが登場します。苺や、3ヶ国のカカオ豆を使ったガナッシュクリームと合わせながら、カカオの果肉というチョコレートだけではないカカオの果物としての魅力もご堪能ください。



・下段
ミードにバラもあわせた見た目も美しいゼリーを用いて、複雑な甘味や香りをプラス。最後は底の苺ジャムと、他のパーツをあわせて、チョコレートの満足感はありながら苺の甘酸っぱい軽やかな後味です。

▼商品情報
【価格】1,800円（税込）
【発売日】2025年1月11日(土)
【販売期間】2025年3月末までを予定
【販売チャネル】Minimal 富ヶ谷本店

ショコラティエ・パティシエ含む、カカオ・チョコレートの職人チーム「Minimal」





Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。

素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。

素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 9 年連続 96 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。

Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。

■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無

■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無

■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします

■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無

株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営

Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
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