フランス・パリを拠点とする世界最大級のホスピタリティグループ「アコー」（日本法人：東京都港区、日本代表取締役：ディーン・ダニエルズ）が展開する「グランドメルキュール」「メルキュール」22のホテルは、2026年11月1日（日）〜2027年2月28日（日）の期間、旬を迎える食材や地域に根付く発酵文化をテーマにした「五感で味わう『ペアリング』グルメ」を展開します。食材同士や料理と調味料の掛け合わせを楽しみながら、「なぜおいしいのか」を知ることができる、学びと発見に満ちた食体験です。

旬を味わう「グランドメルキュール／メルキュール マルシェ」のオータム＆ウィンタービュッフェ

秋冬は、さまざまな食材が旬を迎え、味わいが深まる季節です。「五感で味わう『ペアリング』グルメ」では、各地域で親しまれてきた発酵文化や郷土の知恵、旬を迎える魚介や根菜、きのこなどに着目。食材同士、料理と調味料、地域食材同士のペアリングを通じて、「なぜこのペアリング（掛け合わせ）がおいしいのか」を体験できるメニューを取り揃えました。「ちょっとだけ知っていると、もっとおいしい。」そんな発見を積み重ねながら、季節の恵みを味わえます。

千葉県産甘酒の鰤大根（グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ／千葉県／朝食）
冬に旬を迎える鰤と大根を、千葉県産の甘酒でじっくり炊き上げました。甘酒がもたらすやさしい甘みと旨みが素材に染み込み、鰤のコクと大根の甘みが重なり合います。発酵食品と旬の冬食材を掛け合わせた、滋味深い味わいを楽しめます。





信玄どりのミルク鍋（グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ／山梨県／ディナー）


山梨県のブランド鶏「信玄どり」と八ヶ岳高原牛乳を合わせた鍋料理。「和風だしの旨み×ミルクのコク」という異なる味わいが重なり合うことで生まれる新たなおいしさです。



淡路島玉ねぎおでん（グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ／兵庫県／ディナー）


冬の寒さの中で甘みを蓄えた淡路島産玉ねぎを、出汁でじっくり炊き上げました。とろけるような食感と、地域の醤油文化が生み出す奥深い味わいが特徴です。地域の名産食材である玉ねぎに醤油という発酵文化を掛け合わせ、食材が育つ季節や土地について知ることで、より一層味わいが深まります。



醤油もろみと紅南乳入り鶏肉の柔らか蒸し（メルキュール京都宮津リゾート＆スパ／京都府／ディナー）


京都宮津の「醤油もろみ」と中国伝統の「紅南乳」の2つの発酵調味料を掛け合わせることで、異なる食文化から生まれたそれぞれの旨みが重なり合い、新たな味わいとの出会いをもたらします。



ローストビーフ パルミジャーノ・レッジャーノ（「グランドメルキュール」共通メニュー／ディナー）


しっとりと焼き上げたローストビーフに、芳醇な香りと深いコクを持つパルミジャーノを合わせました。肉の旨みと熟成チーズのコクというシンプルな組み合わせだからこそ感じられる奥深い味わいです。
※下記「メルキュール」のホテルではローストポークを提供します。



リンゴとチーズのピッツァ（共通メニュー／ディナー）


リンゴの自然な甘みとチーズの塩味、バルサミコの酸味が織りなす一皿。甘み、塩味、酸味の3つの味わいの掛け合わせが新たな発見をもたらします。



五感で味わう 「ペアリング」グルメ
その他ホテルのメニュー例
・ルスツ産もち豚特有の脂の甘さ×炭焼きの香ばしさ「ルスツ産もち豚の炭焼きライスバーガー」（グランドメルキュール札幌大通公園／北海道／朝食）
・国産牛 × 旬の焼き茄子 × 那須の白美人ねぎ × 和の餡掛け技法「国産牛と焼き茄子の日光たまり鼈甲餡掛け」（グランドメルキュール那須高原リゾート＆スパ／栃木県／ディナー）
・海の旨み×発酵の旨み「海と大地の恵み〜出世城酒粕と桜えびの秋仕立て〜」（グランドメルキュール浜名湖リゾート＆スパ／静岡県／ディナー）
・松阪牛の濃厚な旨み×伊勢味噌の発酵による深いコク「松阪牛の伊勢味噌煮込み」（グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ／三重県／ディナー）
・地元米原産大豆使用の豆腐×霊仙三蔵味噌「米原産大豆豆腐の味噌グラタン」（グランドメルキュール琵琶湖リゾート＆スパ／滋賀県／ディナー）
・猪肉の力強い旨みと芳醇なコク「郷土料理 猪鍋」（グランドメルキュール奈良橿原／奈良県／ディナー）
・地元産きのこ類と柚子×スモークサーモン「和歌山きのことサーモンのマリネ 柑橘のソース」（グランドメルキュール和歌山みなべリゾート＆スパ／和歌山県／ディナー）
・牛もつ（旨み）×豚バラ（甘み）×別府キムチ（辛味・コク）「奥豊後豚と別府キムチの旨辛牛もつ鍋」（グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ／大分県／ディナー）
・沖縄の豆腐文化と韓国の鍋文化「ゆし豆腐のスンドゥブチゲ」（グランドメルキュール沖縄残波岬リゾート／沖縄県／ディナー）
・三陸産鮭の旨み×さつま芋の甘み×チリソースの辛み「三陸鮭とサツマイモのチリソース仙台せり風味」（メルキュール宮城蔵王リゾート＆スパ／宮城県／ディナー）
・地元会津鶴ヶ城味噌×会津馬肉ホルモン「会津味噌の馬肉ホルモン鍋」（メルキュール裏磐梯リゾート＆スパ／福島県／ディナー）
・異なる食感と旨みを持つ多彩な木の子×香り豊かなだし汁「木の子汁」（メルキュール長野松代リゾート＆スパ／長野県／朝食）
・黒部名水ポーク×旬の茸たっぷりの米粉クリーム「黒部名水ポークと茸の米粉クリーム煮」（メルキュール富山砺波リゾート＆スパ／富山県／朝食）
・和洋の発酵食品の競演「金山寺みそグラタン」（メルキュール和歌山串本リゾート＆スパ／和歌山県／ディナー）
・大山どりの旨み×地元酒蔵の甘酒「大山どりと地元酒蔵の甘酒を使った変わり焼き」（メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ／鳥取県／ディナー）
・高知県産柚子のさわやかな香り×ミルクのコクとバターのなめらかな味わい「柚子クリームグラタン」（メルキュール高知土佐リゾート＆スパ／高知県／ディナー）
・むなかた牛 × 宗像・勝屋酒造の酒粕「むなかた牛の酒粕煮込み」（メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ／福岡県／ディナー）
・福岡県産みらいサーモン×横枕農園のビーツ「みらいサーモンのバター焼き地元農園ビーツのソースを添えて」（メルキュール佐賀唐津リゾート／佐賀県／ディナー）

概　要

【期間】2026年11月1日（日）〜2027年2月28日（日）※予定　
【時間】朝食 7:00〜9:30、ディナー 17:30〜21:00 （20:30最終入店）
【場所】レストラン名は各ホテル共通です。
　グランドメルキュール：「Le Sensoriel（ル・サンソリエル）」
　メルキュール：「Locavore（ロカボール）」
【料金】各ホテルでお申込みいただいた対象の宿泊プランに含まれます。
【詳細】https://accor-resorts-japan.jp/lp/autumn-winter2026/
【備考】
・一部ホテルは提供期間や提供時間が異なるため、ホームページにてご確認ください。
・夕食無しプランや夕朝食無しプランでご予約の場合は別途料金が発生します。
・仕入れの状況により、食材や産地、提供期間は変更になる場合があります。
・画像はすべてイメージです。

【対象ホテル】
グランドメルキュール札幌大通公園（北海道）
グランドメルキュール那須高原リゾート＆スパ（栃木県）
グランドメルキュール南房総リゾート＆スパ（千葉県）
グランドメルキュール八ヶ岳リゾート＆スパ（山梨県）
グランドメルキュール浜名湖リゾート＆スパ（静岡県）
グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（三重県）
グランドメルキュール琵琶湖リゾート＆スパ（滋賀県）
グランドメルキュール奈良橿原（奈良県）
グランドメルキュール和歌山みなべリゾート＆スパ（和歌山県）
グランドメルキュール淡路島リゾート＆スパ（兵庫県）
グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ（大分県）
グランドメルキュール沖縄残波岬リゾート（沖縄県）
メルキュール宮城蔵王リゾート＆スパ（宮城県）
メルキュール裏磐梯リゾート＆スパ（福島県）
メルキュール長野松代リゾート＆スパ（長野県）
メルキュール富山砺波リゾート＆スパ（富山県）
メルキュール京都宮津リゾート＆スパ（京都府）
メルキュール和歌山串本リゾート＆スパ（和歌山県）
メルキュール鳥取大山リゾート＆スパ（鳥取県）
メルキュール高知土佐リゾート＆スパ（高知県）
メルキュール福岡宗像リゾート＆スパ（福岡県）
メルキュール佐賀唐津リゾート（佐賀県）
https://accor-resorts-japan.jp/

宿泊はオールインクルーシブで気ままに滞在

ディナー、朝食ともにビュッフェスタイルでお好きなものをお好きなだけ（イメージ）

温泉露天風呂やサウナでリラックス（イメージ）

ラウンジではビールやワイン、その地ならではのお酒が楽しめます（イメージ）

オールインクルーシブのプランには、レストランでのアルコールやラウンジでのドリンクが宿泊料金に含まれ、温泉露天風呂やサウナで気兼ねなくリラックスする時間を過ごせます。ディナー、朝食はビュッフェスタイルで提供され、それぞれのホテルの地域ならではのローカルメニューも人気です。（ホテルによりオールインクルーシブに含まれる内容が異なるため、詳しくは各ホテルのホームページをご確認ください。）
グランドメルキュールについて
グランドメルキュールは、「Discover Local Grandly〜地域の魅力を、グランドに堪能する〜」をコンセプトに、その土地ならではの文化の豊かさを称え、伝統・エレガンス・本物志向が調和した上質な滞在体験を提供するプレミアムブランドです。それぞれのデスティネーションの本質に根ざし、五感を呼び覚ます体験と地域の魅力を尊重したストーリーテリングを通じて、ゲストに深い没入感をもたらします。地域に息づく風習や食文化、アート、人とのつながりを大切にしながら、ひとつひとつの体験をその土地への敬意として丁寧に紡いでいます。国際水準のホスピタリティとローカルの個性を融合させることで、深くローカルに根ざしながらも、豊かで上質な滞在を提供します。現在、グランドメルキュ
ールは10ヶ国以上で80以上のホテルを展開しており、フラッグシップホテルにはインドのグランドメルキュール・マイソール、ブラジルのグランドメルキュール・ベレン・ド・パラ、グランドメルキュール・リオデジャネイロ・コパカバーナなどがあります。グランドメルキュールは、110ヶ国以上で5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤルティプログラム ALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
メルキュールについて
ローマ神話の旅の神、マーキュリーからインスピレーションを得たメルキュールホテルは、1973年の創業以来、単に快適な眠りをご提供する場としてではなく、その地域の魅力を深く感じることができる、質の高いサービスを大切にしています。メルキュールは、リオ、パリ、バンコク、その他世界各地で「ディスカバー・ローカル」のプログラムを通じて、お客様にその土地ならではの体験をお届けしています。インテリアデザインからその地域の食文化や飲み物にいたるまで、その土地ならではのものに触れていただける空間、おもてなしをご用意しています。メルキュール ホテルは、都心、ビーチ、山あいなど、60ヶ国以上に1,000 以上のホテルを展開しています。メルキュールは、110ヶ国以上で5,800以上の施設を展開する世界有数のホスピタリティグループであるアコーの一員であり、さまざまな特典、サービス、体験を提供する予約プラットフォーム兼ロイヤルティプログラム ALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
アコーについて
フランス・パリを拠点とするアコーは、世界110ヶ国で5,800を超えるホテルやレジデンス、10,000を超えるレストラン、バー施設を展開し業界を牽引しているホスピタリティグループです。ラグジュアリーからエコノミーまで約45のホテルブランド、さらにEnnismoreと共にライフスタイル分野にも手を広げるなど、業界で多様かつ完全に統合されたエコシステムを展開しております。「ALL Accor」は、ホテルに滞在中そして滞在の枠を超えてアコーグループがお約束しているユニークな体験をメンバーに提供する予約プラットフォームおよびロイヤルティプログラムです。また、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、コミュニティとのかかわり、多様性、包括性を通じて前向きな行動を推進することに焦点を当てています。 1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、ユーロネクスト・パリ証券取引所（ISINコード：FR0000120404）および米国OTC市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細については https://group.accor.com をご覧ください。

※2026年9月30日配信時点での情報です。
※写真はすべてイメージです。