[東京・恵比寿 - 2025年5月12日リニューアルOPEN]


具だくさんスープと濃厚ポタージュ

「Beige Cafe」は「BEIGE ~SOUP LIBRARY~（ベージュ スープライブラリー）」へと店名を改めます。
メニューは、有機野菜の「具だくさんスープ」と「濃厚ポタージュ」、こだわりの発酵玄米やおこげなど、心と体に優しいものをラインナップ。
旬の野菜を収穫からなるべく早く調理し、おいしさを閉じ込め工場で加工し、店舗で仕上げし提供しています。1年を通して、有機野菜は9割以上を目指します。

「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」が大切にしていること

１：美と健康・おいしさの両立
ファイトケミカルや栄養を効率よく摂れる野菜スープを召し上がっていただき、美と健康の両立に少しでもお役に立てるようなお食事をご用意しています。
また、温度管理や調理工程の工夫による科学的知見から、野菜が収穫されたシーズンに合わせて最高のおいしさを引き出し調理しています。
２：トレーサビリティと生産者さんの応援
原料の仕入れだけでなく、原料の育成方法等についても透明性を担保していきます。
野菜がどこで、どんな風に、誰に育てられたかなど、透明性を追求します。また生産者さんと直接繋がって応援します。
３：持続可能な日本の風土作り
地球環境への負荷を少なく、また大地を元気にする農業を応援していきます。
スープを食べることで大地を元気にし、日本の風土を守っていく取り組みを応援することができるスープです。

当店のこだわり：大地の力を最大限に

今回のメニュー刷新の主役となるスープには、「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」のこだわりが凝縮されています。

青菜チャーハンとレッドベジポトフ

新メニュー「スープ」へのこだわり
- 野菜の力を丸ごといただく「ホールフード」
信頼できる生産者が土壌からこだわり育てた有機・自然農法野菜だからこそ皮まで丸ごと使用。
野菜が持つ本来の旨みと力を余すことなく活かします。

- サラダよりも野菜本来の栄養を取り込めるスープ
野菜の栄養素やファイトケミカルは硬い細胞壁の中にあります。サラダのように生で食べても実はあまり消化吸収されず体外に排出されてしまいます。
火を入れスープにすることで野菜の栄養やファイトケミカルを効率よく頂くことができます。

- 素材の味を引き出す塩分バランス
野菜のもつ旨みや甘みとちょうど釣り合うような塩分バランスにすることで、繊細で奥深い味わいを体験していただくことができます。



春巻き弁当

食材と調味料へのゆるぎないこだわり
- 大地に根ざした野菜
使用する野菜は、有機または自然農法を中心に厳選。
健康な土壌で育った生命力あふれる野菜を選んでいます。
- 生産者さんとの信頼関係
「顔の見える」生産者さんとのパートナーシップを重視。畑を訪れ、栽培方法や想いを共有することで築かれる深い信頼関係が、品質の基盤です。
- 無化調と厳選調味料
化学調味料、保存料は一切使用しません。味噌や醤油は、伝統製法を守り続けるメーカーの、かつて天皇にも献上されていた逸品を使用。素材の味を最大限に活かすため、調味料も厳選しています。

スープと発酵玄米のハーモニー

主食には「発酵玄米」もご用意。玄米に小豆と塩を加え、高温・高圧で炊き上げることで、抗酸化作用を持つとされるメラノイジンが生成され、香ばしさと深い旨みが生まれます。
栄養価が高く消化にも優しい発酵玄米は、滋味深いスープとの相性も抜群です。

新メニューの背景

今回のメニュー変更には、3つの理由があります。

皮ごと野菜を使用

- 生産者さんとの連携強化
信頼する生産者の方々が丹精込めて育てた野菜を、スープという形で最大限に活かし、その価値をお客様に届けたいという想い。
- 効率的な栄養補給の提案
皮ごと野菜を使用し、吸収しやすいスープにすることで、現代人に不足しがちな野菜の栄養を手軽に、そして効果的に摂取していただくため。
- 「fuud library」ブランドでの新たな展開
ご家庭でも専門店の味を楽しめるよう、スープのレトルト商品を開発。
姉妹ブランド「fuud library」として、店頭およびデリバリーで販売を開始します。

【屋号変更＆新メニュー開始記念キャンペーン】
新たなスタートを記念し、感謝を込めて下記のキャンペーンを実施いたします。



期間: 2025年5月12日（月）～ 5月16日（金）の5日間
内容: 期間中、各日先着20名様に、「fuud library」ブランドの特製レトルトスープ（1パック）をプレゼントいたします。
対象: 店内でお食事をされたお客様

店舗情報

恵比寿駅東口から徒歩3分。アクセスしやすい立地に、明るく温かみのある空間をご用意してお待ちしております。
「BEIGE ~SOUP LIBRARY~」は、一杯のスープを通じて、皆様の日常に健やかさと豊かさをお届けできるよう努めてまいります。ぜひこの機会に、新しくなったメニューをご賞味ください。
店名: BEIGE ~SOUP LIBRARY~ （ベージュ スープライブラリー）
新メニュー開始日: 2025年5月12日（月）
所在地: 東京都渋谷区恵比寿１丁目４－１ 恵比寿アーバンハウス 1F
アクセス: JR恵比寿駅東口より徒歩3分
営業時間:8:00-15:00
定休日:土日
Instagram:https://www.instagram.com/beigecafe_88/
※お問い合わせはインスタグラムではなく、下記のメールにお願いいたします。
お問い合わせ先：staff■beige.earth
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