プレスリリース 2026.09.01

学生が育てたウニ、ついに寿司になる。「餌で味は変わるのか？」3か月の答え合わせ。UNI1グランプリ2026、9月8日決勝

リリース発行企業：株式会社いたばしトゲトゲ

情報提供：

UNI1グランプリ2026

「UNI1グランプリ2026」の決勝戦を、2026年9月8日（火）、すし銚子丸板橋東新町店にて開催します。

学生たちがウニの餌を考え、育て始めてから約3か月。
日々ウニを観察し、
「食べているのか？」
「育っているのか？」
「そもそも、おいしくなっているのか？」
と、ウニと向き合ってきました。

そして9月8日。
ついに、そのウニを食べます。

学生が考えた餌で育ったウニを、銚子丸の寿司職人が握り、審査員が実食。
「餌によって、本当にウニの味は変わるのか？」
3か月かけて続けてきた実験の、いよいよ答え合わせです。

見た目は立派。問題は、中身です。

ウニの餌を学生が考える。そんなところから始まりました

UNI1グランプリ2026のテーマは、シンプルです。
「ウニに何を食べさせたら、おいしくなる？」

学生たちは自分たちで餌を考え、実際にウニへ与えながら約3か月間育ててきました。

もちろん、相手はウニです。
企画書どおりには動いてくれません。
よく食べる日もあれば、思ったように食べない日もある。
成長を喜んだり、心配したり、ときには水槽を眺めながら首をかしげたり。
そんな試行錯誤を繰り返しながら、それぞれのチームが「自分たちのウニ」を育ててきました。

そして決勝戦。
その成果をプレゼンして終わり、ではありません。

食べます。

実験で食べてみたウニ

そもそも「ウニに何を食べさせればいいのか」に、正解はあるのか？

ユズの葉
社長の庭のユズの木から拝借。良い香りを出す

廃麦の配合飼料
板橋区のビール工房の廃棄麦芽を活用

バラの花
バラの香りと色素で美しくおいしいウニを目指す

豚しゃぶ（＋寒天）
人間が食べて美味しいものを餌としたら！？

ウニの餌は、海藻だけとは限りません。
近年、ウニの養殖や畜養への取り組みが広がり、海藻だけでなく、植物や配合飼料など、さまざまな餌が試されています。

では、
「これを食べさせれば、身入りが良くなって、おいしいウニになる」
という一つの正解があるのか。

少なくとも、私たちはまだ「これが正解」とは考えていません。
- 身入りを良くする餌。
- 成長を促す餌。
- 色を良くする餌。
- そして、おいしくする餌。

全部が同じとは限りません。

だったら、実際にいろいろ食べさせて、育てて、最後に食べてみよう。
しかも、自分たちだけでやるより、学生に自由な発想で考えてもらった方が面白い。

UNI1グランプリは、そんな素朴な疑問から始まった実験でもあります。

最後は寿司。かなり本気の「答え合わせ」です

決勝会場は、すし銚子丸板橋東新町店。
各チームによる最終プレゼンテーションの後、育てたウニを銚子丸の寿司職人に握っていただき、審査員が実際に食べ比べます。
- 見た目はどうか。
- 香りはどうか。
- 甘みはどうか。
- コクはどうか。

そして、
「結局、どのウニが一番うまいのか？」

SNSによる一般投票と実食審査をもとに、UNI1グランプリ2026の優勝チームを決定します。
優勝賞金は10万円。
さらに、将来商品化された際の「ブランド命名権」も優勝チームに贈られる予定です。

つまり学生たちが争っているのは、賞金だけではありません。
未来の「板橋産ウニ」の名前までかかっています。

ただし、ひとつ問題があります。中身はまだ誰も見ていません

ここまで読むと、
「3チームのウニをきれいに軍艦にして、食べ比べるイベント」
を想像されるかもしれません。

ただし、相手はウニです。
外から見ても、どれくらい身が入っているのかは分かりません。

しっかり身が入っているかもしれない。
思ったより少ないかもしれない。
場合によっては、開けた瞬間、
「……身、ないね。」
となる可能性だってあります。

3か月育てた結果、ほとんど食べるところがなかった。
それも含めて、今回の実験結果です。

主催者としては、もちろん全チームのウニが立派な寿司になってくれることを願っています。
ただ、ウニは空気を読んでくれません。
ちゃんと身は入っているのか。

学生が考えた餌は、どんな結果を生んだのか。
それは9月8日、実際にウニを開けるまで誰にも分かりません。

決勝戦は、もう始まっています

審査基準　https://itabashi-togetoge.tokyo/?p=589

実食審査は9月8日ですが、実は勝負はすでに始まっています。

現在、UNI1グランプリ2026の特設ページでは、各チームのブランドコンセプトとSNS審査の状況を公開中。
SNSでの反応をもとに順位を集計し、決勝戦まで毎日更新しています。

このまま逃げ切るチームが現れるのか。
それとも、最後の実食審査で大逆転が起きるのか。

そして、
「SNSで人気のウニ」と「実際に食べておいしいウニ」は同じなのか。
これも、今回の「答え合わせ」のひとつです。

現在の順位や各チームのブランドコンセプトはこちらからご覧いただけます。
「UNI1グランプリ2026 SNS審査特設ページ」
https://itabashi-togetoge.tokyo/?p=589

9月8日、ついに決着

当日は16時に開会。
各チームの最終プレゼンテーションに続き、16時20分頃から実食審査を開始します。
そして17時05分頃、SNS審査と実食審査を合わせた総合結果を発表。
表彰式、審査員講評、優勝チームのコメントを経て、最後には記念撮影・フォトセッションも予定しています。

3か月の挑戦。その勝負が、この約2時間で決まります。

【当日タイムスケジュール】
16:00　開会のあいさつ・概要説明
16:05　審査員・スポンサー紹介
16:10　各チーム最終プレゼン
16:20　実食審査開始
17:00　採点
17:05　SNS審査・実食審査・総合結果発表
17:15　表彰式
17:20　審査員講評
17:40　優勝チームコメント
17:45　閉会挨拶
17:50　記念撮影・フォトセッション
18:00　終了予定

海のない板橋で、なぜウニを？

株式会社いたばしトゲトゲは、海のない東京・板橋でウニの完全陸上養殖に挑戦しています。
目指しているのは、単に「板橋でウニを育てる」ことではありません。

採卵、受精、幼生飼育、稚ウニ育成、成ウニ養殖、そして餌による味づくりまで。
ウニを卵から育て、海から離れた都市でも水産物をつくる新しい仕組みを研究しています。

とはいえ、研究だけしていても面白くありません。
学生にも入ってもらおう。
餌を考えてもらおう。
どうせなら競ってもらおう。
最後は食べよう。
そんな流れで生まれたのが「UNI1グランプリ」です。

養殖、研究、教育、商品開発。
いろいろな要素がありますが、最終的な問いはとてもシンプルです。
「で、どのウニが一番うまいの？」
その答えが、9月8日に出ます。

今回の決勝戦は一般公開しません

今回の決勝戦は、一般来場者向けの公開イベントではありません。
学生、審査員、スポンサー、関係者および報道関係者による、関係者限定での開催となります。
「ちょっと見に行ってみたい」と思っていただいた方には申し訳ありません。
当日の結果や様子については、SNSなどを通じて発信していく予定です。
そして、報道関係者の皆さま。
取材は大歓迎です。
メディアの皆さま、ぜひ「答え合わせ」にお越しください
UNI1グランプリ2026決勝戦では、テレビ、新聞、Webメディア、雑誌など、報道関係者の皆さまからの取材を受け付けています。

当日は、
- 学生による最終プレゼン
- 各チームが約3か月育ててきたウニ
- ウニを開け、身入りが初めて分かる瞬間
- 銚子丸の寿司職人がウニを握る場面
- 審査員が実際に食べ比べる場面
- SNS審査と実食審査の結果発表
- 優勝チームが決まる瞬間
- 表彰式
- 学生、審査員、主催者へのインタビュー
- 記念撮影、フォトセッション

などを予定しています。

海のない板橋で、学生が餌を考え、3か月育ててきたウニ。
そのウニを当日開けて、寿司職人が握り、食べ比べます。

ちゃんと身は入っているのか。
餌によって味は変わったのか。
SNSで人気のウニと、実際に食べておいしいウニは同じなのか。
そして、優勝賞金10万円と「板橋産ウニ」のブランド命名権は誰の手に渡るのか。

主催者にも、まだ答えは分かりません。
だからこそ、その瞬間をぜひ一緒に見届けていただければと思います。

9月8日、一緒に「答え合わせ」をしませんか。
事前取材、当日の撮影・インタビューについてもご相談ください。

開催概要

イベント名：UNI1グランプリ2026 決勝戦
日時：2026年9月8日（火）16:00〜18:00予定
会場：すし銚子丸板橋東新町店
参加：学生、審査員、スポンサー、関係者、報道関係者
※一般公開は行いません。
内容：学生による最終プレゼン、実食審査、結果発表、表彰式、審査員講評、フォトセッションなど
主催：株式会社いたばしトゲトゲ